תענוג קולינרי חורפי: התחממו עם אפונה וגזר

תמר ידין, מומחית לתזונה קלינית ודיאטטיקה וחברת הוועדה המדעית של הרבלייף, שופכת אור על יתרונות שילוב אפונה וגזר בתזונה החורפית שלכם. 

אפונה, אותם כדורים ירוקים קטנים ועוצמתיים, שייכים למשפחת הקטניות והם מקור פנטסטי לפחמימות מורכבות. החורף הוא הזמן שלהם לזרוח. דלה בשומן, עשירה בחלבון ומלאה בסיבים תזונתיים, אפונה היא מרכיב חורפי חשוב מסיבה טובה. הם מאטים את ספיגת הפחמימות, שומרים על רמות סוכר מאוזנות בדם ומונעים עמידות לאינסולין. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה שלהם מבטיחה שמערכת העיכול שלכם תפעל בצורה חלקה, ומונעת את עצירות החורף המטרידה.

אבל זה לא הכל! אפונה היא אוצר בלום של ויטמינים ונוגדי חמצון. הם עמוסים בוויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B3, B6), החיוניים לייצור אנרגיה וחילוף חומרים, ובוויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה. ויטמין K באפונה מסייע בספיגת סידן, שומר על עצמות חזקות ומונע אוסטאופורוזיס. ואל נשכח את נוגדי החמצון – פלבנואידים, קרוטנואידים, פוליפנולים וחומצה פנולית – המגנים על התאים שלכם מפני רדיקלים חופשיים ודלקות. בין אם קפואה או יבשה, אפונה היא חובה בחורף.

גזר, הכוכבים הכתומים התוססים של עולם הירקות, אינם רק מצוינים למרקים ותבשילים. היתרונות הבריאותיים שלהם חורגים מעבר לטעמם הנפלא. גזר עשיר בנוגדי חמצון, ומתגאה ברמות גבוהות של ויטמין A (בטא-קרוטן) וויטמין C. נוגדי חמצון אלו נלחמים בלחץ חמצוני ודלקות, כאשר מספר מחקרים אף מצביעים על כך שצריכת גזר סדירה יכולה להגן מפני סוגי סרטן מסוימים ולעזור במניעת הצטברות כולסטרול רע בעורקים.

יתרה מכך, גזר עשיר בסיבים מסיסים, המסייעים לעיכול ומונעים עצירות. בין אם אתם מכרסמים אותם חיים, סוחטים אותם למיץ או מבשלים אותם למרק משביע, גזר הוא פלא חורפי.