חומרים לעוגה בקוטר 20 ס"מ
450 גרם שוקולד מריר איכותי, רצוי 65%-70% מוצקי קקאו
215 גרם חמאה
6 ביצים גודל L
- שמים את השוקולד המריר והחמאה בקערה וממיסים אותם יחד על גבי סיר עם מים על אש בינונית (בן מארי). חשוב שהקערה לא תיגע במים.
- אפשר להמיס את השוקולד והחמאה גם בפולסים במיקרוגל אבל נצטרך את הבן מארי בהמשך בכל מקרה
- כשכל השוקולד והחמאה נמסים, מערבבים אותם היטב ומסירים מהאש
- שמים את הביצים בקערת מיקסר ומחממים אותה גם כן על בן מארי עד שהביצים חמימות למגע
- מסירים מהאש ומעבירים אל המיקסר עם וו בלון. מקציפים עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד
- מקפלים כמחצית מהקצף אל תערובת השוקולד והחמאה ולאחר מכן מקפלים את המחצית השנייה
- מרפדים תחתית של תבנית קפיצית או רינג בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות
- עוטפים את התבנית או הרינג מלמטה ומסביב בנייר כסף הדוק ומניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר ומעט עמוקה
- יוצקים את התערובת המוכנה אל התבנית ומיישרים מעט
- מחממים תנור ל-220 מעלות על טורבו
- יוצקים מים רותחים (אפשר מהבן מארי) אל התבנית העמוקה מסביב לעוגה
- אופים 5 דקות ואז מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף ואופים 10 דקות נוספות
- מוציאים מהתנור ומעבירים את העוגה מאמבט המים אל משטח נקי
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר כ-45 דקות
- מעבירים את העוגה אל המקרר להתייצבות כ-3-4 שעות ואז מחלצים בזהירות מהתבנית
- העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר אך ניתן לאכול אותה גם קרה מהמקרר שם היא תישמר עד שבוע
- מומלץ להגיש את העוגה עם מעט קצפת ליד.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
